Inilah tantangan Ricard Camarena dalam menghadapi kecerdasan buatan

Ricard Camarena menerima tantangan menyiapkan menu tiga hidangan yang berfokus pada Kecerdasan Buatan (AI) berdasarkan teknologi Chat GPT, sebagai bagian dari kongres gastronomi San Sebastián Gastronomika, yang akan menguji batas kreativitas di dapur.

Kedua kompetitor mempunyai waktu 24 jam untuk menyiapkan menu yang terdiri dari starter, main course, dan dessert. Hidangan yang dibuat oleh AI dibuat oleh tim dapur Alicia Foundation yang dipimpin oleh chef Daniel Barrionuevo.

Baik Ricard maupun AI menggunakan bahan dan bumbu yang sama yang dipilih secara acak oleh penonton yang menyaksikan presentasi tantangan. Sebagai permulaan, mereka bisa menggunakan: tiram, chestnut, buah ara, kentang, dan tuna utara. Untuk hidangan utama, produsen utamanya adalah hake, diawetkan dengan garam atau dipanggang. Makanan penutup itu seharusnya merupakan interpretasi ulang dari kue wortel. Juri khusus mengevaluasi resep “secara membabi buta” dan memutuskan siapa yang paling kreatif dalam tantangan ini.

Tantangan kuliner unik ini mengingatkan kita pada konfrontasi bersejarah antara pemain catur Garry Kasparov dan superkomputer Deep Blue pada tahun 1997. Tonggak sejarah ini menandai dimulainya era di mana kecerdasan buatan mulai menantang manusia di bidang yang dianggap eksklusif bagi kecerdasan manusia, seperti catur. Kini sejarah terulang kembali, namun di area di mana kreativitas, seni, dan emosi memainkan peran yang menentukan: masakan mewah.

Ricard Camarena, yang dikenal karena pendekatan inovatifnya dan sangat menghormati produk lokal, menghadapi lawan yang mampu memproses informasi dalam jumlah besar dalam hitungan detik. Eneko Axpe berkomentar bahwa mereka akan memberikan semua instruksi yang diperlukan kepada AI “kami bahkan akan memberitahunya bahwa ini adalah kompetisi melawan Ricard Camarena dan kami ingin dia mengalahkannya”.

Sementara Camarena mengandalkan pengalaman, naluri, dan pengetahuan sensoriknya untuk menciptakan menu yang unik, AI memiliki database kuliner, tren gastronomi, dan kombinasi rasa yang belum pernah ada sebelumnya. Si juru masak bekerja dengan ingatan akan selera, ingatan, dan intuisinya, sementara AI mengandalkan petunjuk yang memungkinkannya menemukan kombinasi bahan dan teknik yang sama sekali tidak terduga oleh kecerdasan manusia.

Daya tarik utama dari tantangan ini adalah untuk mengetahui apakah kreativitas adalah sesuatu yang hanya dimiliki manusia atau apakah mesin dapat menandingi dan bahkan melampauinya. “Proses kreatif lebih penting daripada hasil”, jelas Benjamin Lana, “karena kita tidak tahu apakah mesin atau manusia yang akan menang”.

Sebuah keputusan yang “buta”.

Untuk menjamin ketidakberpihakan kompetisi, kreasi mereka dievaluasi oleh juri yang terdiri dari chef ternama dan kritikus makanan yang tidak mengetahui milik siapa setiap resep: “mereka tidak akan berada di auditorium dan kami akan mengambil ponsel mereka”. Format buta ini menghilangkan prasangka apa pun dan berfokus secara eksklusif pada rasa, teknik, dan penyajian hidangan.

Dan pemenangnya adalah…

Kreativitas Chef Ricard Camarena mengalahkan Artificial Intelligence (AI) dalam tantangan kuliner yang mereka lakukan pada kongres San Sebastián Gastronomika 2024, sesuai dengan keputusan juri profesional yang “secara membabi buta” mengevaluasi menu tiga menu yang diajukan kedua tim.

Setelah persiapan yang intens selama 24 jam, Camarena berhasil mengungguli AI dalam menciptakan menu yang terdiri dari starter, main course, dan dessert, dengan menggunakan bahan dan condiment yang sama. Juri yang terdiri dari kritikus gastronomi José Carlos Capel, chef Joan Roca, dan direktur umum konten di Mediaset, Manuel Villanueva, menyoroti “jiwa” hidangan yang disajikan oleh Camarena, dibandingkan dengan yang diusulkan oleh IA.

Ricard Camarena, yang dikenal karena kemampuannya memasak dengan apa yang dia miliki dan bukan dengan apa yang dia inginkan, telah menunjukkan bahwa, meskipun ada kemajuan dalam teknologi, intuisi, pengetahuan sensorik, dan kemampuan untuk menghubungkan bahan-bahan secara transversal terus menjadi elemen kunci dari masakan haute.

“KURANGNYA JIWA”

Juri menyoroti bahwa hidangan yang dibuat oleh AI dan dibuat oleh chef Daniel Barrionuevo bersama dengan tim Alicia Foundation “bagus dan secara teknis dibuat dengan baik, tetapi tidak memiliki jiwa dan emosi”.

Baik Roca, Capel, dan Villanueva sepakat untuk menyoroti dua hidangan pertama Ricard “jauh di atas” yang diusulkan oleh AI. Sedangkan pada interpretasi hidangan penutup ‘kue wortel’, ketiga juri juga menyetujui hasil seri, karena “tidak satu pun dari kedua dekonstruksi tersebut yang menarik”.

Baik IA maupun Ricard memanfaatkan lima bahan yang mereka miliki untuk membuat starter: kentang, tiram, buah ara, chestnut, dan tuna, dan keduanya menggunakan tartar, meskipun dengan cara yang berbeda. Untuk hidangan kedua, bahan utamanya adalah hake, Ricard mengasinkannya dengan garam ikan teri lalu memanggangnya sebentar lalu menambahkan minyak kemangi dan minyak kopi, sementara AI memasak terlalu jauh dan mengeringkannya. ikan bersama dengan hiasan yang sangat ortodoks.

Untuk hidangan penutup, Ricard memilih untuk menghargai wortel, di atas rasa kuenya, sedangkan AI memilih wortel dengan tekstur yang bahkan digambarkan Capel sebagai “makanan penutup Halloween”.

Meskipun AI kalah, para ahli sepakat bahwa AI memiliki masa depan yang menjanjikan di bidang dapur “selama AI digunakan untuk berkreasi bersama,” kata fisikawan dan kolaborator NASA Eneko Axpe.

Kemampuannya untuk menganalisis tren, mengoptimalkan proses, dan menghasilkan inspirasi adalah “alat berharga” bagi para koki di seluruh dunia. Namun, duel ini menyoroti pentingnya kepekaan manusia dalam kreasi kuliner, sebuah aspek yang saat ini masih sulit ditiru oleh mesin.