Inilah tempat makan di San Francisco sekarang

Selain memberi tahu Anda bahwa Times menerbitkan panduan makan baru saya di San Francisco dua minggu setelah pencarian terakhir saya, saya mengalami kesulitan mempersempit pemikiran saya tentang kota di tepi teluk ini. Itu telah menjadi bagian dari hidup saya selama lebih dari 35 tahun.

San Francisco selama bertahun-tahun

Orang tua saya membawa saya dan saudara laki-laki saya ke San Francisco untuk liburan keluarga pada akhir tahun 1980-an. Saya berumur 16 tahun. Ketika saya berjalan-jalan sendirian di sekitar Embarcadero, saya melihat sebuah kedai kopi, dan karena mengira saya canggih, saya memesan espresso pertama saya. Karyawan itu menyerahkannya kepada saya dalam cangkir untuk dibawa pulang. Aku menyesapnya melalui lubang plastik di bagian atas, tidak menyangka kalau panas sekali sampai lidahku terbakar.

Untuk mengakhiri perjalanan ini kami pergi ke Fleur de Lys milik Hubert Keller, sebuah restoran legendaris (ditutup pada tahun 2014) di mana kain bordir merah dan emas berkumpul di puncak langit-langit untuk mengingatkan pada tenda Badui yang mewah, dengan lampu kristal tergantung di tengahnya. . Aku adalah seorang anak kecil yang penasaran dengan semua jenis makanan, tapi ini pertama kalinya aku menyukai suasana ruang makan.

Saat menyiapkan makanan penutup di restoran ketika saya berusia dua puluhan, saya mengumpulkan uang untuk berlibur sendirian ke San Francisco pada tahun 1997. Saya hanya ingat makan malam yang menjadi pendorong utama safari saya: Farallon, sebuah restoran makanan laut yang diselenggarakan oleh Jules Verne yang terhormat. – Dekorasi yang terinspirasi saat Chef Emily Lucchetti memimpin dapur kue. Luchetti adalah kepala koki di restoran Stars yang legendaris di Yeremia Tower, dan saya melewatkan kesempatan untuk makan di sana pada masa kejayaannya.

Jika ingatanku masih baik, menu hidangan penutup akhir musim semi di Farallon menyajikan dua jenis sosis: gratin berwarna oranye darah, kenikmatan jeruk custard namun cerah, yang disajikan dengan permen batangan berwarna oranye darah yang diukir melalui pembedahan, dan renyah. pavlova yang hampir kempes seperti souffle saat digali. Ada garpu saya di dalamnya. Tibanya diolesi kolak stroberi dan rhubarb. Saya mencuri ide darah oranye dan menambahkan tanggal.

Dalam keadaan yang belum pernah saya bayangkan, saya dipekerjakan oleh San Francisco Chronicle sebagai kritikus makanan di bawah Michael Bauer pada musim semi tahun 2006. Ulasan pertama saya adalah untuk sebuah restoran Jepang kecil yang sangat pribadi di Mission bernama Minakodinamai menurut pemiliknya, Minako “Judy” Hisamatsu, dan ibunya, Yuko Kondo, yang mengelola dapur. Yang paling jelas terlintas di benak saya adalah toples buah persik umeboshi tua yang disimpan Kondo; Saya telah melayani klien dengan contoh-contoh yang bagus dan rumit sejak awal tahun 1980-an. Apa yang tidak akan saya berikan kepada orang tua untuk melakukan perjalanan kembali ke masa lalu dan mencicipinya lagi.

Tidak lama kemudian, saya mengerjakan salah satu tugas paling gila dalam karier saya: Dia makan di hampir 90 restoran dalam 10 minggu Mencoba memahami keadaan burrito ala Misi. Saya ingat forum makanan online pada pertengahan tahun 2000-an terlibat dalam spekulasi kuat tentang kesehatan pencernaan saya setelah usaha ini.

Saya pindah dari Chronicle dalam waktu satu tahun, namun pindah kembali ke San Francisco secara profesional pada bulan pertama saya bekerja — tepat setelah Los Angeles, pemberhentian editorial saya — sebagai kritikus nasional Eater pada awal tahun 2014. Makan di luar selama sembilan hari itu adalah.. .Itu tetap kabur. Mungkin makanan itulah yang paling memengaruhi saya Corey Lee Pinaultyang mendahului kebangkitan restoran Korea kelas atas modern di Amerika Serikat.

Kaki katak terkubur di Chili bergaya Sichuan di Beno’s di San Francisco.

(Bill Addison/Los Angeles Times)

Saya telah menulis banyak tentang San Fransisco -Dan Los AngelesDan ca – Selama tahun-tahun makan.

Merupakan suatu kehormatan untuk bisa kembali ke San Francisco pada akhir Agustus dan awal September, waktu terbaik dalam setahun untuk menikmati hasil bumi akhir musim panas. Cuacanya bagus: di akhir tahun 70an ketika seluruh negara bagian sedang mengalami gelombang panas, dan pada beberapa kesempatan kabut bergulung secara sinematik, dan gumpalan cepat mendahului tumpukan kapas yang menutupi sinar matahari.

Seperti wilayah metropolitan West Coast lainnya, San Francisco adalah kota kompleks yang berubah dari blok ke blok, lingkungan ke lingkungan. Seiring berjalannya waktu, San Francisco tetap menjadi tempat yang sangat unik dan unik. Kekecewaan terjadi di sana-sini: Misalnya, makan siang di Hog Island Oyster Co., di Gedung Ferry, tampak lebih aneh dan sembrono dibandingkan dua dekade lalu, ketika ada lusinan Sweetwater asin dan keju panggang, yang merupakan sekali keuntungan nyata. Dari funk, pelarian makan siang saya adalah dari The Chronicle. Hari-hari ini, saya akan mengirim Anda ke aula untuk makan mie ala Kamboja.

Masih banyak lagi kenikmatan yang diungkapkan dalam berbagai masakan. Sebutkan 35 diantaranya. Harap baca, dengan banding setengah tahunan: Berlangganan The Times berharga $1 untuk empat bulan pertama. Surat kabar membayar setiap makan dalam proyek besar seperti ini. Saya hanya bisa berjanji kepada Anda bahwa investasi Anda akan bermanfaat.

101 wahyu

Ini sudah waktunya tahun ini! itu Situs tiket untuk pembukaan 101 restoran terbaik di Los Angeles tahun iniyang akan berlangsung pada 3 Desember di Hollywood Palladium, diluncurkan minggu lalu, dan seperti yang dilaporkan Lori Ochoa dalam buletin minggu lalu, tiket masuk VIP awal dan tiket masuk umum untuk “gigitan pertama” telah terjual habis. Jika Anda segera bertindak, masih ada beberapa tiket Tiket Masuk Umum yang didiskon, serta tiket VIP harga penuh, yang biasanya cepat karena memungkinkan Anda untuk mulai makan dan minum 45 menit lebih awal daripada pemegang tiket Tiket Masuk Umum dari lebih dari 40 makanan dan stasiun minuman.

Juga …

• minggu ini Jane Haris Ini berisi profil Minh Van yang luar biasa, yang beralih dari manajemen restoran (Phenakite, Bubur + Puffs) untuk menjadi artis yang tinggal di Food Forward — yang, seperti ditulis Gene, “adalah organisasi nirlaba yang memulihkan, lalu menyumbang kelebihan produk dari pasar grosir produk Los Angeles serta petani dan perusahaan pelayaran lainnya serta sisa dari pasar petani dan hasil panen dari pepohonan di halaman belakang.
• Stephanie Prego Dia mendapat berita tentang Jaca, restoran fine dining yang akan datang dari koki di belakang Alta Adams dan Locol.
• Stephanie juga menulis minggu ini tentang Akira Hirose, koki yang membantu mempopulerkan beragam masakan Los Angeles pada tahun 1980an dan 1990an, dan meninggal pada usia 70 tahun.
• Heather Platt Dia punya cerita tentang Sideways, film yang dirilis 20 tahun lalu yang mengubah cara berpikir kita tentang wine. (Sebagai catatan, saya pro-Merlot.)
• Stephanie juga mengunjungi hotspot baru yang misterius di Highland Park – tanpa media sosial, situs web, atau nomor telepon. “Kami ingin pengalaman ini dimulai saat Anda masuk, bukan melalui ponsel atau Internet,” kata salah satu pemilik Sam’s Place.
• Terakhir: Apakah Anda akan pergi ke CicLAvia akhir pekan ini? Kami punya saran untuk makan dan minum sepanjang perjalanan.