Telur dadar kentang adalah salah satu hidangan paling simbolis dalam masakan Spanyol. Kombinasi bahan-bahannya yang sederhana menjadikannya makanan yang mudah didapat dan disukai banyak orang. Tapi hari Minggu ini tidak ada keraguan tentang di mana yang terbaik di Spanyol dan berapa biayanya. Restorannya berada di A Coruña dan merupakan favorit Alberto Núñez Feijóo.
Telur dadar kentang berasal dari abad ke-19. Penciptaannya diyakini berasal dari wilayah Navarra, meskipun seiring waktu menyebar dan mendapatkan popularitas di seluruh Spanyol. Ada beberapa teori tentang penemuannya, namun kini hanya ada satu yang terbaik di Spanyol, yaitu di A Coruña.
Salah satu pernyataan yang paling diterima adalah bahwa makanan ini dibuat oleh petani yang membutuhkan hidangan bergizi dan ekonomis. Kentang, makanan yang diperkenalkan di Eropa setelah kedatangan orang Spanyol di Amerika, menjadi bahan pokok makanan pedesaan. Seiring berjalannya waktu, telur dadar kentang telah mengalami banyak adaptasi.
Telur dadar kentang
Salah satu aspek paling kontroversial dari telur dadar kentang adalah cara pembuatannya. Perselisihan utama berkisar pada apakah lebih juicy atau lebih kental, yang menghasilkan preferensi berbeda. Beberapa lebih suka bagian tengahnya hampir cair, sementara yang lain ingin bagian tengahnya matang dengan baik. Yang terbaik di Spanyol adalah gaya Betanzos.
Telur dadar kentang paling enak
Chef Ramón Rodríguez, dari restoran ‘O Cabo’ di A Coruña, memenangkan gelar telur dadar kentang terbaik di Spanyol pada Kejuaraan Nasional XVII-Piala Tescoma, yang diadakan di pameran Gastronomi di Alicante. Tempat kedua ditempati Alejandro Oliveira dari ‘La Falda’, dari Madrid. Yang ketiga adalah Samu Curbeira dari ‘Café Ankha’, di Ferrol.
Rodríguez membuat “tortilla yang sangat sederhana, tidak ada yang istimewa, yang disukai semua orang” dan menekankan bahwa “hal yang paling sulit adalah kompetisi dan level tinggi dari semua peserta”. Koki ‘O Cabo’ yakin bahwa pengakuan ini akan berdampak pada restorannya di A Coruña.
Ramón Rodríguez akan membuka kembali pintu restorannya pada tanggal 22 Oktober, saat ia memanfaatkan liburan musim panasnya untuk berpartisipasi dalam kompetisi bergengsi yang memberinya penghargaan telur dadar kentang terbaik di Spanyol. Alberto Núñez Feijóo, yang biasa makan malam, pasti akan mampir lagi.
Mereka memenangkan ribuan orang dari A Coruña dan sekarang mereka ingin melakukannya di seluruh Spanyol, Anda dapat mampir ke Rua Picavia, 2 di A Coruña untuk melihatnya. Menurut faktur pelanggan di Tripadvisor, harga satu tortilla utuh adalah 19,50 euro. Bagaimanapun, rahasia resepnya juga diketahui.
Rahasia resep Anda
Ramón Rodríguez dan Isabel Gesto mengikuti jejak ibu mereka, yang sudah menyiapkan telur dadar kentang ini di kafetaria Alcalá, di A Coruña. Untuk mengolahnya, rahasianya menggunakan kentang dari Coristanco, tempat asal chefnya. Anda mungkin tidak selalu memiliki akses ke sana, jadi ketahuilah bahwa mereka memakai warna kuning atau Mona Lisa.
Rahasia lain membuat telur dadar kentang ini ada pada telurnya. Pasangan ini mengaku menggunakan telur dari toko telur Nieto, sebuah perusahaan lokal di A Coruña. Selain itu, mereka menambahkan garam dan minyak. Beginilah cara para pemain terbaik di Spanyol diciptakan, sebagaimana diakui melalui penghargaan yang mereka terima hari Minggu ini di Alicante.
