10 tempat Italia terbaik di Los Angeles dari panduan 101 Restoran Terbaik

Akhir tahun lalu, Chad Colby menambahkan tambahan baru ke daftar pendek mie yang dia sajikan di restorannya di pinggir Koreatown. Sepuluh tortelli bergerigi berbagi piring, beberapa berbaring miring dan yang lain tampak seperti berguling-guling di semua tempat. Ambil satu dan gulingkan kacang pinus panggang di atas ujung garpu. Anda mencicipinya terlebih dahulu, memperhatikan hasil halus dari adonan telurnya, lalu rasa dominan menyebar ke dalam isiannya: ricotta dan lemon, halus dan cerah. Jika makanan ditulis dalam lembaran musik, itu akan menghasilkan nada yang utuh. Menghargai mereka membutuhkan ritme yang hening.

Dibuka pada tahun 2019, Antico Nuovo terus menemukan ceruk dan pemirsanya di kalangan restoran Italia fine dining di Los Angeles. Dia mungkin yang terbaik di antara mereka sekarang. Setiap pasta, baik yang tebal maupun yang tidak berlemak, memiliki kepribadian yang berbeda; Mereka adalah pusat makan yang sakral. Mulailah dengan memasukkan potongan focaccia yang renyah dan renyah ke dalam buncis hijau yang hampir dihaluskan yang kaya akan bawang putih dan minyak zaitun, atau diringankan dengan amberjack yang sempurna. Apakah Anda hampir kenyang setelah makan cannelloni bayam dan tomat, beralih ke ayam panggang renyah, atau berbagi steak tomahawk besar-besaran dengan jus marsala yang mengingatkan Anda pada hari-hari Colby sebagai koki pendiri Che Spacca, prioritaskan makanan penutup. Es krim musiman pantas mendapatkan ketenarannya, dan dapur baru-baru ini menciptakan pistachio dan coklat cannoli yang menyaingi yang saya miliki di Sisilia.