Memasak steak panggang mungkin tampak seperti tugas yang sederhana, tetapi seperti yang dilakukan Álex, seorang tukang daging muda dari Madrid menjadi viral di TikTokAda kesalahan tertentu yang dilakukan banyak dari kita yang dapat merusak hasil akhirnya.
Dengan pengalaman dan nasihat praktisnya, Álex mengajari kita cara menghindari kesalahan ini dan mendapatkan steak yang sempurna. Di bawah ini, kami mengeksplorasi tiga kesalahan paling umum saat memanggang steak dan cara memperbaikinya.
Kesalahan pertama
Kesalahan pertama yang disebutkan Álex adalah tidak mengeluarkan steak dari lemari es terlebih dahulu. Banyak juru masak, sesampainya di rumah, ingin sekali mencicipi makanannya dan cenderung langsung menyalakan kompor keramik. Namun, Álex menganjurkan agar steak dibumbui, yaitu mencapai suhu yang sama dengan suhu lingkungan, setidaknya 30 menit sebelum dimasak.
Mengapa langkah ini sangat penting? Saat steak dingin, matangnya tidak merata. Bagian luarnya mungkin berwarna coklat dan terlalu matang, sedangkan bagian dalamnya mungkin mentah. Membumbui steak memungkinkannya matang lebih merata, memastikan dagingnya juicy dan empuk.
Kesalahan kedua
Kesalahan umum kedua yang disoroti oleh Álex adalah menambahkan garam ke steak sebelum memasukkannya ke dalam wajan. Meskipun tampaknya logis untuk membumbui daging sebelum dimasak, hal ini bisa menjadi kontraproduktif. Garam bertindak sebagai zat dehidrasi, yang berarti mengeluarkan cairan alami dari steak. Akibatnya, saat memasak daging, Anda mungkin akan mendapatkan steak yang kering dan tidak berasa.
Solusinya sederhana: bumbui steak sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Hal ini membantu menjaga kesegaran dan rasa alami daging, memungkinkan terbentuknya kerak emas yang lezat di bagian luar sementara bagian dalam tetap empuk dan berair.
Kesalahan ketiga
Kesalahan ketiga yang dilakukan banyak orang adalah memotong steak untuk memeriksa apakah sudah matang. Álex menyoroti bahwa ini adalah “kesalahan besar” yang dapat merusak tekstur dan kesegaran steak. Saat Anda memotong, Anda tidak hanya melepaskan cairan yang terbentuk selama memasak, tetapi juga dapat menyebabkan daging mengering.
Daripada memotong steak, lebih baik belajar mengenali tanda-tanda kematangannya. Alex menyarankan untuk menggunakan termometer dapur jika Anda tidak yakin. Steak medium-rare harus mencapai suhu internal sekitar 60-65 derajat Celcius. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat menekan sedikit fillet dengan jari Anda; Kekencangannya dapat menunjukkan tingkat kematangannya.
Masak steak panggang
Memanggang steak bisa menjadi pengalaman yang sangat berharga jika Anda menghindari beberapa kesalahan umum. Álex, dengan pendekatan langsung dan nasihat praktisnya, membuat banyak orang memikirkan kembali cara memasaknya. Mempersiapkan steak Anda pada waktu yang tepat, membumbuinya dengan benar, dan menghindari memotong daging untuk memeriksa kematangannya adalah langkah sederhana namun efektif yang dapat meningkatkan keterampilan memasak Anda.
Jadi lain kali Anda menyiapkan steak panggang, ingatlah tips berikut ini. Anda tidak hanya akan meningkatkan kualitas makanan Anda, tetapi Anda juga akan menikmati pengalaman bersantap yang lebih memuaskan. Dengan sedikit perhatian dan perhatian, Anda bisa mendapatkan steak yang juicy dan beraroma yang akan mengesankan semua orang di meja. Untuk menikmati!