Roti adalah salah satu makanan dengan tradisi paling banyak di Spanyol dan a teman untuk makan apa pun ini tidak pernah gagal, belum lagi sandwich kami yang terkenal.
Untuk beberapa waktu sekarang, banyak pengguna yang mengeluhkan roti itu “Ini tidak seperti dulu” atau “tidak akan bertahan sehari pun”.
Sejalan dengan topik ini, Mediodía COPE Más dari Valencia melakukan perjalanan ke oven yang memenangkan penghargaan untuk roti terbaik di Valencia 2024.
Forno Velarte, pemenang roti terbaik di Valencia 2024
Víctor Tomás, pembuat roti di Horno Velarte, menjamin hal itu Roti irisan tradisional yang terkenal dengan ukurannya yang besar ini menjaga kesegarannya lebih lama daripada roti format kecil, seperti baguette atau sandwich.
Begitu pentingnya ukuran roti yang menurut pakar baking ini, “Sebelumnya, roti memiliki adonan lebih dari satu kiloyang memungkinkan mereka bertahan beberapa hari. Saat ini konsumsi telah berubah dan potongan-potongan kecil tidak lagi mempertahankan kesegaran yang sama.”
Trik untuk mengawetkan roti dengan lebih baik
Untuk memperpanjang umur simpan roti, opsi yang direkomendasikan oleh oven tradisional ini adalah dengan menggunakan tas kain klasik, “dari nenek kita”.
Saat ini, Serikat pembuat roti Valencia mempromosikan penggunaan kantong plastik sebagai pengganti kantong plastikkembali ke praktik kuno yang biasa dilakukan nenek dan ibu kita. “Kantong ini memungkinkan roti bernafas tanpa kehilangan kelembapan, membantu mempertahankan tekstur dan rasanya lebih lama“, jelas Vitor.
Kantong kain agar roti tetap enak
Oven Velarte, roti terbaik di Valencia 2024
El Horno Velarte adalah contoh bagus bagaimana toko roti artisanal terus dihargai karena kualitasnya. Terletak di Castellar, ValenciaOven ini menjadi terkenal, tidak hanya karena rotinya, tetapi juga karena kue-kuenya. Meski merupakan perusahaan keluarga dan lokal, namun berhasil menarik perhatian pelanggan dari daerah lain yang datang khusus untuk mencicipi rotinya.
Baru-baru ini, menurut Mediodía COPE, seorang pria mengatakan hal itu kepada mereka Saya telah menempuh perjalanan “30 kilometer hanya untuk membeli roti dan merayakan ulang tahun istri saya.””, yang mencerminkan penerimaan yang luar biasa terhadap produknya, serta penghargaan Bakers’ Guild baru-baru ini untuk roti Valencia terbaik.
Roti dan manisan artisanal yang tradisional sedang mengalami kebangkitan. “Masyarakat menemukan kembali nilai produk yang dibuat dengan metode tradisional, jauh dari produksi industri.”
3 KUNCI UNTUK MENDETEKSI ROTI YANG BAIK
“Ini adalah pertanyaan jutaan dolar”, canda pembuat roti asal Valencia, namun ia memberikan tiga kunci mendasar. Penglihatan, pengecapan dan pendengaran.
Suara. “Sungguh berderit Itu juga penting, jika Anda mengambilnya dan berbunyi berdecit, itu pertanda baik.”
Baunya, inilah faktor pertama yang akan memberitahu kita apakah roti itu enak adalah baunya, “itu bau roti sangat khas dan jika diperhatikan lebih dekat, tidak semua roti memiliki bau.”
Dan yang tak kalah pentingnya, Víctor menyoroti rasa, “Anda harus menemukan a titik asamitulah rasa yang diberikan ragi, bagian laktat”.
