Tidak ada dapur yang kekurangan sukrosa, yang biasa disebut gula putih atau gula meja.. Kegunaannya beragam, karena menyajikan segalanya mulai dari sarapan pertama hingga membuat makanan penutup. Ia menawarkan rasa manis yang terkadang dibutuhkan tubuh.
Namun, Asupan berlebihan tidak berdampak positif kesehatan dan membantu timbulnya penyakit seperti diabetes. Faktanya, banyak orang, dalam upaya menjaga diri, hanya memanfaatkannya secara luar biasa.
Namun, ada alternatif lain yang terkadang lebih sehat dan terkadang hanya sebagian dari mitos yang salah. Penggunaan gula merah telah meluas dalam beberapa tahun terakhir sebagai pilihan yang lebih ramah bagi tubuh. Mungkin tidak terlalu banyak.
Spesialis nutrisi dan dietetika, Víctor Serrano, menyadari bahwa tren ini ada. “Ya. Untuk beberapa alasan beberapa pasien berpikir ini jauh lebih sehat daripada gula putih dan bukan itu masalahnya dan kami akan menjelaskan alasannya.”
senyawa yang sama
Gula putih dan gula merah berasal dari sumber yang sama: tebu atau bit. Perbedaan utamanya terletak pada tingkat kehalusannya. “Gula meja merupakan disakarida, yaitu mengandung glukosa dan fruktosa serta memiliki indeks glikemik yang sangat tinggi.
Di sinilah permasalahan pertama muncul. “Jika kita menyalahgunakan gula, kadar insulin kita akan tetap tinggi dalam jangka waktu yang lama dan tentunya hal ini dapat menyebabkan resistensi insulin dalam jangka menengah atau panjang dan kemudian diabetes.. Selain meningkatkan nafsu makan, meningkatkan cadangan lemak, karena ketika kita memiliki insulin yang tinggi maka karbohidrat manis tersebut akan lebih mudah berubah menjadi lemak”, Serrano memperingatkan.
Hal ini juga dapat meningkatkan kemudahan secara eksponensial munculnya karies. Hal ini juga terjadi pada gula merah. “Sama saja. Lagipula yang dilakukan gula putih adalah melalui proses pemurnian, molasenya dihilangkan, mengandung beberapa mineral. Ada zat besi, magnesium, kalium tetapi konsentrasinya sangat rendah, hampir tidak signifikan.“.
Bedanya, bagian molasenya tidak dihilangkan. “Ini memberikan warna coklat dan bisa dibilang ia memiliki lebih banyak mineral, tetapi jumlahnya tidak cukup signifikan untuk terlihat dalam hal manfaat kesehatan.”
Komposisi nutrisi keduanya hampir sama: keduanya sebagian besar mengandung sukrosa dan menyediakan 4 kalori per gram.
Gula
Oleh karena itu, kerugiannya sama dan menurut ahli batasannya harus sama. Faktanya, hal ini ditunjukkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia. “Ya. Setiap hari saya akan menghilangkan semua makanan yang mengandung gula. Saya akan mencoba untuk hanya mengonsumsi gula alami dalam beberapa makanan, seperti buah.”
Obesitas dan penyakit jantung Mereka juga ‘terbantu’ dengan asupan gula yang berlebihan, mengingat banyak makanan yang mengandung gula dan kita juga harus memantau jumlah yang dikonsumsi dan bukan hanya gula meja.
PENGECUALIAN
Karena hampir setiap aturan memiliki pengecualiannya. “Hanya ada satu waktu di mana kita bisa membiarkan diri kita makan makanan yang mengandung gula jenis ini. Itu setelah latihan, karena ketika kita melakukan latihan yang intens, kadar glikogen kita di otot mereka terkuras dan kita harus menggantinya dengan cepat melalui asupan karbohidrat yang cepat diserap.
Ia menjelaskan bahwa: “Gula merupakan karbohidrat yang cepat diserap. Tepat pada saat itulah kita akan mendapatkan manfaat positif dengan mengisi kembali kadar glikogen yang kita habiskan selama latihan, namun untuk sisa hari itu kita tidak perlu mengonsumsi gula.”
Dalam hal diet, sangat disarankan untuk menghilangkan gula putih dan gula merah. “Yang paling menyehatkan adalah membiasakan tidak memberi pemanis, menikmati rasa yang persis seperti makanannya. Ada alternatif selain gula, memang benar kita punya pemanis seperti stevia. apa masalahnya? yang rasanya agak pahit.”
Pilihan lainnya adalah erythritol, yaitu pemanis yang tidak memberikan kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah, atau xylitol, yang berasal dari reduksi gugus karbonil xilosa. Biasanya digunakan sebagai pemanis pada produk makanan dan produk perawatan mulut.
Hal ini juga menimbulkan beberapa risiko. “Mereka adalah polialkohol dan kita tidak bisa menyalahgunakannya, karena bila melebihi jumlah yang dianjurkan kita bisa mengalami masalah pencernaan”, komentar ahli gizi tersebut.
Víctor Serrano, spesialis nutrisi
sebuah mode baru
Seperti halnya semua hal, fashion juga menambahkan produk ke dalam daftar. “Ada sesuatu yang sedang populer disebut buah biksu, yang dapat ditemukan di ahli herbal dan merupakan pemanis alami yang juga tampaknya sangat bermanfaat.”
Diantara pemanisnya Ada juga yang klasik. “Madu mengandung gula, tapi tentu saja mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dan bisa dibilang sedikit lebih sehat. Kita tidak bisa menyalahgunakan madu, karena madu juga akan memicu kadar insulin kita, jadi “Jika kita akan minum madu, waktu terbaik adalah, seperti yang saya katakan sebelumnya, setelah latihan.”
Kasus lainnya adalah sakarin. “Sakarin hanya berbahaya jika kita berbicara tentang dosis yang sangat tinggi. “Dalam jumlah yang berlebihan dapat meningkatkan kanker pada tikus, tapi kita berbicara tentang dosis yang sangat tinggi, namun dalam dosis kecil seharusnya tidak menimbulkan masalah”.
