Restoran ini menjadi sebuah dunia tersendiri dalam “La Cocina,” salah satu film terbaru tahun ini

Dibuka dengan kutipan dari esai Henry David Thoreau tahun 1863 “Hidup Tanpa Prinsip” yang memuat kalimat “Mari kita pertimbangkan bagaimana kita menghabiskan hidup kita/Dunia ini adalah tempat kerja/Betapa hiruk pikuk yang tak ada habisnya,” film “La Cocina” Buku mulai mengkaji lebih mendalam konsep-konsep ini, dan bagaimana pekerjaan dapat mengambil alih hidup seseorang dan menghilangkan begitu banyak kekhawatiran lainnya.

Disutradarai oleh sutradara Meksiko Alonso Ruizpalacios, yang mengadaptasi drama The Kitchen karya Arnold Wesker tahun 1957, film ini merupakan ledakan energi dahsyat yang juga tahu kapan harus berhenti, dengan beberapa momen lirik lembut sebagai tanda baca. Ini adalah film fitur keempat Ruizpalacios dalam hampir satu dekade, dan ini terasa seperti sebuah langkah maju yang besar, sebuah transisi dari seorang talenta yang menjanjikan menjadi seseorang yang benar-benar mendapatkan kualitas sebagai pendongeng. Meski apa yang ditampilkan di layar sangat di luar kendali, namun ada rasa aman dalam pembuatan film yang menjadikan ini salah satu film paling segar tahun ini.

La Cocina bertempat di sebuah restoran besar di Manhattan yang dikenal sebagai The Grill, yang menyediakan makanan kepada wisatawan dalam jumlah yang mengkhawatirkan. Ceritanya dimulai dengan Estela muda (Ana Diaz) yang berusaha melewati pintu samping pada satu titik sebelum membuka jalan yang agak curang untuk mengambil posisi sebagai sous chef. Dari sana, segala sesuatunya terus terjadi, ketika satu peristiwa berlanjut ke peristiwa berikutnya dengan cepat di tengah dentingan piring dan wajan yang tak henti-hentinya serta mesin yang mengeluarkan tiket pesanan yang tak ada habisnya.

Aksinya segera berkisar pada Pedro (Raul Briones yang luar biasa), seorang koki yang kelelahan yang berasal dari kota kecil di Meksiko yang sama dengan Estela dan merupakan pusat kekacauan dan kekacauan di dapur. Dia menjalin hubungan asmara yang tidak terlalu rahasia dengan salah satu pelayan, Julia (Rooney Mara), yang sedang hamil dan memiliki janji untuk melakukan aborsi di kemudian hari di sela-sela shift.

Para pekerja mewakili negara-negara kecil, dan beberapa pekerja menyebut satu sama lain berdasarkan negara asal mereka sebagai nama panggilan. (Seorang pelayan baru berulang kali mengoreksi orang-orang bahwa dia orang Dominika, bukan orang Meksiko.) Kehidupan mereka di luar restoran tidak terlalu berpengaruh, dan nongkrong di gang belakang adalah satu-satunya waktu untuk menjalin hubungan yang bermakna.

Masih ada rasa teritorial dan hierarki yang ketat, dengan para pramusaji melakukan pekerjaannya dan para koki melakukan tugasnya, semuanya dengan intensitas kecemasan yang tinggi. Seringkali pemilik akan membuat janji yang tidak pernah ditepati untuk membantu karyawannya yang tidak berdokumen mendapatkan surat-surat mereka sebagai sarana untuk melanjutkan pekerjaan mereka. Manajemen sangat ingin mendapatkan kembali $800 yang hilang dari malam sebelumnya, mewawancarai karyawan untuk melihat apakah ada yang mencurinya.

Jauh dari mesin yang diminyaki dengan baik, dapur adalah zona disfungsional yang penuh dengan pertengkaran kecil dan wilayah kekuasaan kecil; Rasanya seperti keajaiban kecil bahwa apa pun bisa ditawarkan kepada siapa pun. Mesin soda yang rusak menyebabkan banjir yang hampir mengerikan. Akhirnya, pertengkaran di dapur meluas ke ruang makan, dan saat itulah semua orang tahu bahwa segala sesuatunya sudah keterlaluan.

Ini menunjukkan sesuatu tentang bakatnya bahwa, meskipun Julia membentuk inti emosional dari cerita, Mara tidak menonjol sebagai bintang Hollywood di antara pemeran lainnya. Dengan rambutnya yang kasar dan memutih serta sikapnya yang lelah, dia sangat cocok, sementara kejenakaannya seperti trik yang lebih ringan atau bersendawa setelah minum bir terlalu cepat memang menggemaskan dan menawan, tetapi juga menyembunyikan sesuatu yang bermasalah dan sulit di baliknya.

Rooney Mara dalam film “Dapur”.

(Duka)

Bekerja dengan sinematografer Juan Pablo Ramirez dan editor Yebran Aswad — dan memotret dalam warna hitam putih dengan percikan warna yang bermakna — Ruizpalacios menciptakan gaya visual yang terus berubah hingga akhir, menciptakan perasaan tak terduga yang cocok dengan plot yang mudah berubah. .

Perbandingan dengan serial TV terkenal “The Bear”, yang juga menceritakan tentang apa yang terjadi di balik layar sebuah restoran, tidak dapat dihindari. Tapi “La Cocina” tidak tertarik pada makanan itu sendiri — satu-satunya hal yang digambarkan dengan penuh kasih adalah sandwich sederhana — karena Ruizpalacios begitu fokus pada hiruk pikuk aksi itu sendiri dan orang-orang yang berusaha mencapai akhir film. . Hari ini agar mereka dapat kembali melakukannya lagi.