Kelompok Analisis Polimer dan Nanomaterial di Universitas Alicante telah mengembangkan teknologi yang meningkatkan pengemasan makanan dengan memanfaatkan limbah dari industri pertanian pangan. Itu sebuah biosensor kolorimetridengan kata lain berubah warna, berubah dari limbah berwarna jingga darah, khas Komunitas Valencia dan dengan produksi limbah tahunan sebesar satu ton, dan bit.
Itu saja bahan baru yang cerdas dan dapat terurai secara hayati adalah film transparan yang mempunyai kemampuan berperan sebagai sensor dan menawarkan kepada konsumen a Informasi tambahan tentang kondisi makanan kemasan. “Ketika produk kaya protein mulai terurai, struktur kimianya berubah dan senyawa nitrogen yang mudah menguap terbentuk di atmosfer wadah, mengakibatkan perubahan warna bahan yang dirancang”, jelas peneliti dari Universitas Alicante, María del Carmen Garrigós dan Alfonso Jiménez.
Pelengkap tanggal kadaluarsa
Dalam ‘Treze Al Día’, peneliti Garrigós menjelaskan bahwa warna awal merah atau merah muda menunjukkan bahwa produk tersebut “segar dan, jika rusak, berubah menjadi warna kuning kehijauan, yang menunjukkan bahwa produk tersebut tidak layak untuk dikonsumsi”. ” .
Hanya dengan memasukkan sebagian kecil sensor ini ke dalam wadah berisi makanan, baik distributor maupun perusahaan yang menangani produk segar yang dikemas atau dijual berdasarkan beratnya dapat menawarkan konsumen a jaminan keamanan makanan yang melengkapi tanggal kadaluwarsa, juga berkontribusi dalam mengurangi limbah makanan.
Teknologi baru ini telah menjadi “sesuatu yang melengkapi tanggal kadaluarsayang merupakan sesuatu yang relatif”, dan dengan yang mana “akan membantu mengurangi limbah makanan”seperti yang didefinisikan oleh para peneliti.
Ciri-ciri darah jingga dan buah bit
Peneliti UA memilih warna oranye darah, yang ditandai dengan warna merah pekat, dan bit karena potensi karakteristik kimianya. Secara khusus, mereka memperoleh ekstrak aktif yang kaya akan polifenol, antosianin, atau betalain, menggunakan teknik ekstraksi berbasis gelombang mikro yang cepat, berkelanjutan, dan efisien dari kulit dan daging buah jeruk, serta batang dan kulit bit.
Dalam kasus jeruk darah, jeruk kaya akan antosianin, zat antioksidan yang sensitif terhadap perubahan pH yang memungkinkan pemantauan degradasi makanan kaya protein seperti ayam, ikan, atau kerang. Demikian pula, betalain, yang terdapat dalam bit, juga telah digunakan, zat yang juga memiliki kekuatan antioksidan yang tinggi dan merespons perubahan pH dan perubahan suhu. “Dalam kasus terakhir, jika rantai dingin terputus selama pengangkutan makanan, sensor akan mendeteksi apakah telah terjadi perubahan suhu mendadak yang dapat mengubah kualitas dan keamanan produk segar”, kata peneliti UA.
Penemuan sensor pintar ini adalah bagian dari proyek “Bahan multilapis baru untuk sistem pengemasan makanan cerdas dengan biosensor sensitif pH (MULTISENS)”, yang dikoordinasikan oleh universitas Alicante dan Politècnica de València, dan didanai dalam kompetisi «R&D&i tahun 2020 proyek» dari Badan Penelitian Negara dan Kementerian Sains dan Inovasi.
