Mengapa internet terobsesi dengan raja sandwich TikTok?

Owen Hahn tidak tahu betapa internet sangat menyukai sandwich ketika dia memposting video di TikTok Ayam panggang, bacon, alpukat tumbuk, dan mayones chipolte Antara dua potong roti penghuni pertama pada suatu hari musim panas tahun 2021. Namun dia segera mengetahuinya.

“Ini adalah video pertama saya yang mencapai satu juta penayangan,” kata Hahn di apartemen studionya di Venesia, di mana sebagian besar ruang kecil yang rapi ditempati oleh dapur besar, lengkap dengan kompor enam tungku dengan alat penggoreng internal. , lebih banyak pisau dan wajan dibandingkan beberapa restoran, dan alat pengiris bergaya steak.

“Itu terjadi secara kebetulan,” katanya. “Saya berencana memotret sup ikan cioppino. Butuh banyak waktu, bahannya banyak, dan saya merasa sedikit malas, jadi saya berkata pada diri sendiri, ‘Kamu tahu apa? Izinkan saya memfilmkan persiapan makan siang saya.”

Tiga tahun kemudian, Han mempunyai pengikut 4,3 juta di TikTok, 2,2 juta di Instagram Dan sekitar 800.000 dialokasikan penggemar YouTube. untuk dia Buku masak pertamaku“Stacked: The Art of the Perfect Sandwich” akan dirilis oleh Harvest pada tanggal 15 Oktober, saat mereka memulai tur dari pantai ke pantai. Dia baru saja kembali dari memasak di restoran pop-up di Ibiza dan tur pembuatan keju di Oregon bersama Tillamook, salah satu dari banyak merek yang menggoda dia dengan konten.

Bahkan menurut standar TikTok, yang telah menciptakan persamaan ketenaran baru, kebangkitan Han sangat pesat. Berdasarkan kesuksesan sandwich ayam, bacon, dan alpukat, “Saya memutuskan untuk mencoba sandwich lain, yaitu sandwich cangkang daging sapi, yang ditemukan di [cookbook] “Lagu ini ditonton 10 juta kali. Saya seperti, ‘Ya Tuhan, ini gila.’

Kemudian makan sandwich sarapan. “Sejak itu, orang-orang menjuluki saya ‘pria sandwich’. Itu adalah hal yang bagus,” kata Hahn merendah.

Dia benar-benar raja sandwich.

“Ini nyaman”

Dan itu hanyalah permulaan. Sandwich steak tomahawk miliknya telah ditonton hampir 13 juta kali di TikTok. Dan sandwich ayam tikka: 16,6 juta. Sandwich ham dan keju: 24 juta. Sandwich shawarma daging sapi yang dibungkus: 52,3 juta (lebih banyak dari total penduduk Korea Selatan).

Han, tinggi dan berambut gelap, jarang berbicara di sebagian besar videonya. Klipnya selalu dimulai dengan cara yang hampir sama: Dia meremukkan sandwich, mengiris atau mengirisnya, lalu menggigitnya besar-besar dan renyah, lalu menyeringai. Meskipun pengeditan cepat dan respons sensoris subjektif bukanlah hal baru di media sosial, cara dia mengoleskan potongan daging dingin dan menuangkan saus ke atas roti jelas disukai oleh para pendengarnya.

Mengapa orang sangat menyukai sandwich? Maksud saya, ada banyak kenangan yang terlintas di benak saya,” kata Hahn, termasuk pan e Nutella yang dibuat nenek Italia-nya dan sandwich hari ini di kantin SMA-nya. di Sarasota, Ohio. “Saya menyukai staf kafetaria. Saya ingat dengan jelas bahwa hari Jumat adalah waktu untuk melelehkan tuna. Hari Kamis adalah waktu untuk burger. Apa pun jenis makanan yang disajikan, saya selalu memesan sandwich.”

Lahir di Milan dan dibesarkan di Florida, Hahn menghabiskan musim panas bersama neneknya di sebuah desa kecil di pegunungan Tuscany, yang hingga saat ini belum ada Wi-Fi. “Jadi tidak banyak yang bisa dilakukan selain jalan-jalan atau menonton nenek saya memasak. Saya lebih cenderung tinggal di dapur bersamanya,” katanya.

Semuanya Ada di Detailnya: Owen Hahn Membuat Sandwich Ayam Pedas Asli – Resep ayam pedas dengan bacon, alpukat, bawang merah, dan mayones chipotle di atas roti penghuni pertama ada di buku masak barunya, “Stacked.”

Pasta adalah hal pertama yang dia pelajari cara membuat, dan Nonna – bersama ayah Han dari Shanghai – menanamkan dalam dirinya kecintaan terhadap makanan, terutama masakannya yang buruk: sugo di pomodoro, strato (daging sapi panggang), carbonara, kalkun rebus dengan sayuran dan anggur, pizza dari… Oven luar ruangannya.

Dia mendaftarkannya dalam kursus memasak di restoran lokal, tetapi dia adalah koki otodidak yang belajar ekonomi dan nutrisi di University of Southern California. Setelah lulus kuliah, ia mendapat pekerjaan sebagai Duta Nutrisi di sebuah rumah sakit di Los Angeles. “Itu adalah cara yang bagus untuk mengatakan bahwa saya mengantarkan makanan kepada pasien dan menerima pesanan mereka,” katanya.

Pada saat itu, hidupnya berubah. Pada April 2021, ayahnya – mantan pianis yang membantu mengobarkan hasrat Han dalam memasak – meninggal karena Covid-19. Hahn menulis dalam bukunya bahwa setelah ayahnya meninggal, sangat sulit untuk kembali ke pekerjaannya “karena saya terus-menerus dikelilingi oleh keluarga yang mengalami kesulitan dan rasa sakit yang serupa. Pada saat itu, hari kerja biasanya saya hanya menangis di kamar mandi karena berjam-jam sambil mengabaikan pekerjaanku.”

Teman sekamarnya saat itu, H.Woo LiHan telah memposting video makanan di TikTok, dan karena dia suka memasak, hal itu mendorongnya untuk melakukan hal yang sama. “Saya benar-benar berhutang budi padanya karena telah mendorong saya untuk memulai,” kata Hahn.

“Saya punya akun Instagram saat itu, tapi saya terlalu malu untuk memposting tentang makanan,” kata Han. “Karena ada 800 orang yang saya kenal mengikuti saya, saya merasa sangat minder. Jadi, saya beralih ke platform baru ini, TikTok.”

Di antara video pertama yang menjadi viral Roti udang“Resep: Masakan Cina” didasarkan pada resep dari buku masak Cina milik neneknya, yang diwarisi dari ayahnya. Dia mengambil salinan “Resep: Masakan Cina” yang bernoda dan dijilid longgar dari rak buku dapurnya (yang juga berisi cangkir). berlabel “Resep: Masakan Cina”), “Sandwich King Owen Hahn,” hadiah dari tokoh Bon Appétit, Brad Lyon, menunjukkan di mana dia menulis “daun seledri cincang” di halaman tersebut.

Pada saat sandwich ayam pertamanya ditonton jutaan kali dan dia didekati oleh merek ternama, dia telah berhenti dari pekerjaannya di rumah sakit, menolak tawaran untuk bekerja di bagian operasi di Roscoe’s Chicken & Waffles di Hollywood, dan memutuskan untuk fokus penuh waktu pada isi sandwich.

Apakah lasagna itu sandwich?

Pada suatu hari di bulan Agustus, dia sedang berdiri di depan kompor sambil mengaduk saus tomat Untuk baksoIni adalah resep dari Nonna. Tapi “Nona tidak pernah membuat sandwich bakso,” kata Hahn. “Aku ragu dia tahu apa itu sandwich bakso.” Dia bahkan merekam video Bersatu dengannya Di Italia musim panas ini.

“Saya merasa sangat aneh saat makan [meatballs] Dalam sandwich. Namun, dia berkata, “Ini sebenarnya cukup bagus.”

Bakso Nonna sangat empuk karena dilapisi dengan roti yang direndam dalam susu (bukan remah roti atau panko tradisional) dan telur orak-arik. Hahn mengatakan salah satu kunci sandwich bakso yang enak adalah tidak menggunakan saus secara berlebihan. “Tidak ada yang suka roti basah.”

Han memasak dan membuat video dengan Noona, Giada De Laurentiis, Marta Stewart, Alex Guarnaschelli Dan Padma LaksmiKetika dia menjelaskan kepada Stewart definisi luas tentang sandwich – bahan apa pun yang dapat ditumpuk dengan komponen tepung/roti – “dia cepat. Dia berkata, ‘Apakah itu berarti lasagna adalah sandwich?’

A simple tomato sauce is part of Nonna’s meatball sandwich.

But you can’t eat lasagna with your hands, I respond.

“I have,” Han says.

The “Stacked” cookbook includes recipes for tacos, burgers, burritos and wraps, a quesadilla, chicken and waffles, as well as more traditional sandwich styles, both classic and inventive. (But no lasagna.)

Mining his Italian and Chinese heritage and inspiration from social media, “I have yet to run out of ideas,” says Han, who estimates he has made nearly 1,000 sandwiches since becoming a self-described sandwich influencer and keeps a continual list of ideas on his phone.

“It’s definitely a fear of mine, but if I’m ever at a dead end or lacking inspiration, I will just pull that up. … There are times where I will literally wake up from a dream or a nap, and will come up with an idea and I’ll just add it to that tab.”

When asked about critics of TikTok cooking content who point out that 30-second videos are more entertainment than instructional, he says, “I fully agree. There is some instructional element to the short videos, because if you slow it down or watch it enough times, [you] Pahami intinya.”

Namun dia mengatakan dia memutuskan untuk menulis buku masak tersebut karena dia menerima komentar dan pesan langsung yang menanyakan resep kepadanya. “Saya ingin berbagi cerita dan resep saya dengan orang-orang.”

Owen Hahn melihat ke luar jendela di studio senapannya. Apa selanjutnya untuk raja sandwich di TikTok? YouTube.

Saran buku masaknya menonjol karena Hahn “asli dan menawan serta sangat suka memasak dan hal itu terjadi secara alami,” kata editor eksekutif Harvest Sarah Belz. Berkat basis penggemarnya, “dia memiliki hubungan langsung dengan mereka. Kami telah melihat ini dengan penulis yang memiliki platform media sosial besar. Saya rasa pembaca merasa seperti mereka mengenal orang ini. Jadi ada hubungan yang sangat pribadi” yang tidak dapat dilakukan oleh penerbit. tidak dibuat untuk penulis.

Hal itulah yang mendorong “Baking Yesteryear” karya Bea Dylan Hollis, yang merevisi resep kuno seperti pancake Kool-Aid dan scone sirup coklat, ke No. 1 dalam daftar buku terlaris New York Times. Buku masak lain dari pembuat TikTok juga masuk daftar buku terlaris, termasuk “An Unapologetic Cookbook” oleh Joshua Weissman dan “The Korean Vegan” oleh Joan Lee Molinaro.

Han mengatakan terobosan berikutnya adalah YouTube, tempat dia menguji dua serial memasak. Salah satunya adalah “Chow Chow” – “seperti ‘Chow’ Italia dan ‘Chow’ Cina – dengan resep campuran Han seperti ‘Dan Dan Bolognese.’ Yang lainnya adalah ‘Grandma Knows’, di mana Han berkonsultasi dengan neneknya melalui FaceTime, dan dia menilai resep masakan Italia klasiknya.

“Saya pasti ingin terus memublikasikan konten berdurasi panjang di saluran YouTube saya,” katanya. Setelah menyelesaikan tur bukunya, dia berencana menjadikan YouTube sebagai fokus utamanya dan membuat serial lainnya.

“Saat ini saya bahkan tidak bisa berbicara dalam bahasa saya.” [social media] “Video adalah cara yang bagus untuk membuat penonton melihat sisi lain dari kepribadian saya, dan kemudian bereksperimen juga. Tunjukkan bahwa saya bisa memasak lebih dari sekadar sandwich.”

Lihat Owen Hahn di Mangkuk Makanan Los Angeles Times Mempersiapkan sandwich bakso untuk Nonna pada hari Sabtu pukul 21:10