Bumbu labu ada di mana-mana – 6 resep untuk memenuhi rasa favorit musim gugur

Semalaman, teriknya musim panas di Los Angeles tampaknya telah berganti dengan angin sepoi-sepoi, saat dedaunan segar berserakan di trotoar dan matahari terbit setiap pagi, seolah terlalu nyaman untuk keluar dari balik selimut.

Musim gugur telah tiba, sehingga sayuran labu dan umbi-umbian telah menggantikan tomat dan beri di rak-rak toko kelontong kami. Dan meskipun penduduk Angelenos sudah lama tahu bahwa panas seperti musim panas kemungkinan akan muncul kembali pada musim yang tidak tepat, kami juga ingin menyambut musim gugur apa pun yang kami bisa dengan tampilan berlapis, lilin beraroma kayu manis, dan tentu saja, semuanya berbumbu labu.

Starbucks mungkin telah membawa tren bumbu labu ke dalam budaya kopi arus utama, namun latte musimannya telah menjadi pertanda musim gugur. Kafe dan kafe lain juga mengikuti langkah ini dengan menawarkan minuman musiman dan makanan seperti labu, ubi jalar, dan masih banyak lagi. Jika Anda mencari rekomendasi lokal, lihat panduan reporter Stephanie Prego tentang latte labu terbaik di kedai kopi lokal.

Masih terlalu dini untuk mulai mengukir lentera, tetapi enam resep ini, termasuk Horchata Biji Labu, Sup Labu Krim dengan Pesto Biji Labu Panggang, Labu Berbumbu Punjabi, Roti Berbumbu Jeruk, dan Pai Panas Labu Nashville, akan membantu Anda memulai kaki kanan.

Makan di luar minggu ini? Mendaftarlah untuk mencicipi catatan Untuk mendapatkan wawasan dari pakar restoran kami dan mengetahui tempat makan mereka saat ini.

Biji labu horchata

Horchata, minuman non-susu berbahan kayu manis yang bisa Anda temukan di hampir setiap taqueria di Los Angeles, dapat dicampur dengan berbagai biji atau kacang yang direndam, digiling, dihancurkan, dan disaring menjadi campuran kental dan buram. Resep ini menggunakan biji labu, kayu manis, allspice, dan turbinado untuk versi nyaman yang mudah dibuat sesuka hati tetapi cukup rumit sehingga Anda bisa menuangkannya ke dalam teko dan membawanya ke meja musim gugur untuk mengesankan teman-teman.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 15 menit, ditambah 2 jam waktu marinasi. Untuk porsi 6 hingga 12.

Sup labu dengan pesto dan biji labu panggang

Mulailah membuatnya sekarang dan Anda akan mendapatkannya pada hari Natal, ketika koki Austria Bernhard Mehringer menyantap hidangan ini bersama keluarganya. Ini juga akan memberi Anda banyak waktu untuk mencoba membuat sup menggunakan berbagai jenis labu, termasuk butternut, kabocha, dan acorn squash. Resepnya menggunakan minyak biji labu, dan Meringer bersikeras bahwa minyak terbaik berasal dari Austria selatan, tapi saya sarankan untuk mencoba pasar petani lokal Anda terlebih dahulu.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 1 jam 30 menit. Untuk 6 hingga 10 porsi.

Risotto labu

Pemasak bertekanan menghilangkan pengadukan terus-menerus pada hidangan ini, sehingga siap hanya dalam 30 menit. Kenari cincang, minyak kenari, dan rosemary cincang melengkapi cita rasa musim gugur.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 30 menit. Untuk 6 hingga 8 porsi.

(Gary Friedman / waktu Los Angeles)

Labu Bumbu Punjabi Badmash

Hidangan labu berbumbu Punjabi dari Badmaash, pub makanan India dengan lokasi di pusat kota dan Fairfax, memiliki jahe cincang halus dan cabai serrano untuk menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Nakul Mahendru, yang menjalankan restoran bersama ayah dan saudara laki-lakinya, suka membeli labu Jamaika atau keju Long Island dari Tanaka Farms di Irvine. Sajikan gaya keluarga dengan lentil, naan, acar, yogurt, atau bumbu lainnya.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 35 menit. Untuk 4 hingga 6 porsi.

Muffin Maple Labu

Sebagai seseorang yang menyukai makanan penutup yang ringan dan tidak terlalu manis, saya merasa saya akan membuat roti berbumbu jeruk ini sepanjang musim. Setelah kue ini keluar dari oven, kue tersebut direndam dalam sirup maple, jus jeruk dan lemon, dan diakhiri dengan lapisan icing yang tebal. Resepnya membuat dua kue — lewati frosting dan Anda dapat membekukan salah satu (atau keduanya) hingga enam bulan.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 1 jam 45 menit ditambah memasak. Membuat dua roti berukuran 9 x 5 inci.

(Katrina Frederick/Untuk Waktu)

Pai Labu Panas Nashville

Ben Mims, mantan kolumnis memasak Los Angeles Times, menambahkan cabai rawit ke dalam resep pai labu ala Nashville, serta lemak ayam di kulitnya untuk menambah rasa umami. Saat membeli bahan-bahan, belilah wadah cabai baru untuk memastikan cabai tersebut mengandung jumlah yang diperlukan. Krim kocok tangan, sedikit cabai rawit, dan sedikit madu melengkapi pai labu klasik versi pedas ini.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 2 jam. Membuat dua pai berukuran 9 inci.

(Leslie Grow/Untuk Saat Ini)