Kepala pembuat bir di Weihenstephan, tempat pembuatan bir tertua di dunia, punya rahasia: Dia sangat menyukai bir non-alkohol.
Meskipun dia dengan cepat mengatakan bahwa dia paling menikmati bir asli, Tobias Zollo mengatakan dia menikmati bir non-alkohol saat dia bekerja atau makan siang. Ia mengatakan rasanya mirip dengan minuman ringan, namun mengandung lebih sedikit kalori, berkat proses penguapan alkohol yang dilakukan oleh pabrik.
“Sayangnya, Anda tidak bisa minum bir setiap hari,” candanya pekan lalu di tempat pembuatan bir negara bagian Bavaria di kota Freising, Jerman, sekitar 20 mil sebelah utara Munich.
Zulu tidak sendirian dalam mengapresiasi minuman non-alkohol. Bir non-alkohol semakin populer dalam beberapa tahun terakhir seiring dengan menyusutnya konsumsi bir.
Di Weihenstephan, yang didirikan sebagai tempat pembuatan bir oleh para biarawan Benediktin pada tahun 1040, bir gandum non-alkohol dan bir lager kini mencapai 10% dari volumenya. Peningkatan selama beberapa tahun terakhir, sejak mereka mulai membuat minuman bebas alkohol pada tahun 1990an, mencerminkan statistik industri bir Jerman lainnya.
“Sangat disayangkan orang-orang – dan saya harus mengatakan ini sebagai pembuat bir – mengurangi konsumsi bir,” kata Zulu pada hari Jumat, sehari sebelum Oktoberfest resmi dimulai bir khas Weihenstephan, tapi hanya… “Sebagai versi non-alkohol, kami ingin melakukan itu.”
Bahkan di Oktoberfest – tidak diragukan lagi merupakan festival alkohol paling terkenal di dunia – bir non-alkohol ada dalam menu.
Semua kecuali dua dari delapan belas tenda besar festival menyajikan minuman ini sepanjang enam belas hari festival. Minuman non-alkohol harganya sama dengan bir beralkohol – antara 13,60 dan 15,30 euro ($15,12 dan $17,01) per 1 liter cangkir (33 ons cairan) – tetapi minuman ini akan menyelamatkan mereka dari mabuk.
“Bagi orang-orang yang tidak suka minum alkohol dan ingin menikmati Oktoberfest juga, saya pikir ini adalah pilihan yang baik,” kata Mikael Kasselitz, 24, dari Munich, Sabtu di dalam salah satu tenda. itu tidak baik.” Karena kamu juga bisa bersenang-senang tanpa alkohol.”
“Jika Anda ingin datang dan minum bir non-alkohol, tidak ada yang akan menilai Anda,” tambahnya.
Tahun ini terjadi pembukaan taman bir non-alkohol pertama di Munich. De Nul, yang berarti “nol” dalam bahasa Jerman, telah menyajikan bir non-alkohol, koktail non-alkohol, dan minuman non-alkohol lainnya di dekat stasiun kereta utama kota pada musim panas ini tetapi dijadwalkan tutup beberapa hari sebelum pembukaan Oktoberfest. .
Para peneliti harus membiakkan varietas hop khusus untuk menghasilkan bir non-alkohol, kata Walter König, direktur pelaksana Hops Research Society North Munich. Jika pembuat bir menggunakan hop biasa untuk menghasilkan bir non-alkohol, aroma khasnya akan hilang ketika alkohol dikurangi selama proses pembuatan bir.
Tapi pelanggan tidak peduli, kata Koenig pada hari Jumat saat dia bersiap untuk Oktoberfest.
“Mereka hanya ingin memastikan rasanya sama enaknya dengan bir tradisional berbahan dasar alkohol,” katanya.
Dazio menulis untuk Associated Press.
