Kebab, tradisi Timur Tengah yang berasal dari abad ke-10, merupakan makanan pokok di banyak pertemuan keluarga di Armenia.
Daging yang dipanggang dengan tusuk sate di atas api terbuka dan disajikan dengan sayuran dan nasi adalah konsep yang dipopulerkan di kawasan Los Angeles oleh Hagop “Jack” Baghdasaryan, pendiri Mas kebab.
Baghdasaryan membuka kios kebab pertamanya di sebuah restoran Galeri Glendale Ruang makan pada tahun 1976
“Ayah saya ingin memiliki sesuatu yang khas Armenia di mal baru yang berkilau ini,” kenang Peter Bagdasaryan.
Saudara Cevik dan Peter, yang meneruskan warisan ini, mengatakan bahwa ayah mereka selalu bermimpi untuk menjual cita rasa budaya mereka kepada masyarakat ketika makanan Armenia tidak mudah ditemukan.
Hal ini tidak serta merta berhasil.
Hagop membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk bekerja tujuh hari seminggu sebagai seorang imigran yang hanya mengenyam pendidikan kelas delapan.
“Pada titik ini, saya kira Anda bisa mengatakan dia tidak akan rugi apa-apa, atau dia akan kehilangan segalanya. Dia punya anak-anak yang masih kecil, jadi dia harus mewujudkannya,” kata Peter.
“Dia bekerja keras,” kenang Cevik. “Dia yang masuk pertama dan terakhir keluar, dan memastikan dia selalu ada. Jika ada karyawan yang sakit, dia akan menanggung biayanya.”
Kerja keras dan dedikasi ini pada akhirnya membuahkan hasil. Sekarang, 50 tahun kemudian, Macy’s Kabob menjadi terkenal dengan tujuh lokasi di Southland.
Hagop meninggal pada tahun 2017 pada usia 69 tahun.
Ia dikenang sebagai pria berkeluarga dan dermawan yang menyumbang ke banyak sekolah lokal, beasiswa, dan organisasi masyarakat, meninggalkan warisan menjembatani budaya melalui makanan: cara Armenia.
Cevik mengatakan dia bangga membawa merek Massis Kabob dan misi ayahnya ke masa depan.
“Sungguh menyenangkan bagi kami untuk berada di sini pada hari Minggu… melihat keluarga para pekerja datang, menikmati makanan lezat, duduk, dan menyantap makanan yang kami makan di rumah. Mereka adalah orang-orang non-Armenia dan non-Armenia. Orang Timur Tengah. Ini bukan makanan favorit mereka di rumah, dan sungguh menyenangkan rasanya Kami berbagi pengalaman ini.
